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脫氧劑又名去氧劑、吸氧劑,是可吸收氧氣、減緩食品氧化作用的添加劑,是食品保藏中正在采用的新產(chǎn)品。 它是一組易與游離氧或溶解氧起反應(yīng)的化學(xué)混合物,把它裝在有一定透氣度和強(qiáng)度的密封紙袋中,如同干燥劑袋那樣,在食品袋中和食品一起密封包裝,能除去袋中殘留在空氣中的氧,防止食品因氧化變色、變質(zhì)和油脂酸敗。